Листковий пиріг зі шпинатом

Цей Листковий пиріг зі шпинатом і сиром фета — одне з найбільш популярних страв в Греції. Пиріг може бути поданий гарячим, як основне блюдо, або холодним, як перекушування. Кулінарні традиції Греції і Італії дещо подібні, в Італії також досить широко використовується шпинат. Дуже рекомендую спробувати лазанью зі шпинатом і сирну запіканку зі шпинатом з моєї колекції рецептів італійської кухні.

Склад:

  • 800 грам шпинату, свіжого або замороженого
  • 1/2 склянки оливкової олії
  • 1/2 склянки зеленої цибулі, дрібно порізаного
  • 1/2 склянки свіжої петрушки, дрібно порізаної
  • 2 столові ложки свіжого кропу, дрібно порізаного, або 1 столова ложка сушеного кропу
  • 4 яйця, злегка збитих
  • 1 стакан сиру фета, дрібно покришеного
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 щіпка мускатного горіха, меленого
  • 1/2 склянки вершкового масла, розтопленого
  • 250 грам листкового тіста

Спосіб приготування:

  • Розігрійте духовку до 180 градусів.
  • Відріжте від шпинату товсті стебла, вони нам не знадобляться. Листя шпинату вимийте в холодній воді, відіжміть руками і просушіть рушником. Поріжте шпинат на шматочки довжиною 1 сантиметр.
  • Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на вогні вище середнього. Обсмажте в ній зелена цибуля, постійно помішуючи, протягом 4-х хвилин, потім додайте шпинат і обсмажуйте ще 3 хвилини. Викладіть зелень в миску і трохи остудіть.
  • Додайте петрушку, кріп, яйця, сир фета, сіль, перець і мускатний горіх, добре перемішайте і відставте в сторону.
  • Змастіть маслом форму для запікання розміром приблизно 25 * 40 сантиметрів. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 2 міліметри. Викладіть у форму тісто в 3 шари, кожен шар змащуючи розтопленим вершковим маслом. Зверху тесту розподіліть начинку, залишаючи чистими по 2 сантиметри кожного краю тесту. Загніть чисті краю на начинку. Зверху викладіть ще 3 шари тесту, також змащуючи кожен розтопленим маслом, заправляючи краї в утворилися проміжки. Змастіть пиріг зверху розтопленим маслом.
  • Поставте форму в середину духовки і запікайте 40 хвилин до утворення золотистої скоринки. Перед тим як розрізати пиріг, охолодіть його протягом 5 хвилин. Розріжте Листковий пиріг зі шпинатом на квадрати і подавайте.