Чергове кубинське новорічні ласощі. Цей десерт досить калорійний, але навіть ті кубинці, хто дотримується дієти, не можуть відмовити собі в задоволенні скуштувати шматочок Ромового кексу в новий рік. За цим рецептом можна спекти 1 великий кекс або кілька маленьких, дивлячись які форми для запікання кексів використовувати.
Склад:
Для кексу:
- 3 склянки борошна
- 2 чайні ложки розпушувача тіста
- 1/2 чайні ложки харчової соди
- 1 щіпка солі
- 1,5 склянки вершкового масла, розм'якшеного
- 1,5 склянки цукру
- 2 чайні ложки ванілі
- 3 яйця
- 1 яєчний жовток
- 2 столові ложки лимонної цедри, натертої
- 1/2 склянки рому
- 1/2 склянки бананового лікеру
- 1 стакан жирних вершків
Для сиропу:
- 150 грам вершкового масла
- 1/2 склянки рому
- 1/2 склянки бананового лікеру
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки цукрової пудри
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач тіста, соду і сіль. Відставте в сторону.
- В іншій мисці збийте вершкове масло з цукром, додайте ваніль і яйця, продовжуйте збивати до однорідної маси. Потім вмішати лимонну цедру, ром і банановий лікер, ретельно перемішайте. Поступово додавайте борошно по черзі з вершками, перемішуючи після кожної порції борошна і вершків. Вимісити густе однорідне тісто.
- Форму для кексів змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Вилийте тісто у форму і випікайте в середині духовки близько 1 години. Перевіряйте Ромовий кекс на готовність, протикаючи його зубочисткою - вона повинна виходити сухою і чистою.
- Для приготування сиропу розтопіть вершкове масло в невеликій каструльці на слабкому вогні, додайте ром, банановий лікер і цукор. Повільно доведіть до кипіння і варіть, поки сироп трохи не загусне. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Вийміть кекс з духовки, проткніть його ножем в декількох місцях. Рівномірно полийте верхню поверхню кексу сиропом і залиште на 30 хвилин, щоб сироп вбрався. Потім вийміть кекс з форми, викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
А в Австралії в будь-який час року улюбленим десертом були і залишаються Лемингтон - невеликі тістечка в кокосовій стружці.